Wenn sich draußen die Blätter färben und ein kühler Wind durchs Fenster weht, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als ein ofenfrischer Herbstgratin. Diese drei Rezepte bringen nicht nur Wärme auf den Tisch – sie schenken auch ein Gefühl von Geborgenheit. Und das Beste? Kein Bissen bleibt übrig.
Siehe Inhaltsverzeichnis
1. Süßer Kürbis trifft cremige Süßkartoffel
Dieser Gratin ist wie eine Umarmung auf dem Teller – weich, warm, voller Aroma. Die Kombination aus Kürbis und Süßkartoffel bringt natürliche Süße, der Raclettekäse sorgt für herzhafte Tiefe. Ein echtes Seelenfutter für graue Tage.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleiner Kürbis (ca. 800 g)
- 2 Süßkartoffeln (ca. 500 g)
- 200 g Raclettekäse
- 200 ml Crème fraîche
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So geht’s:
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und das Gemüse abwechselnd darin schichten.
- Crème fraîche darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Raclettekäse in Würfel schneiden und gleichmäßig verteilen.
- Etwa 40 Minuten backen, bis der Gratin goldbraun ist.
Ob als Hauptgericht mit einem knackigen Salat oder als feine Beilage zu Geflügel – dieses Gericht wird garantiert zum Favoriten.
2. Blumenkohl, wie Sie ihn noch nie erlebt haben
Viele rümpfen beim Wort „Blumenkohl“ die Nase. Doch dieser herzhafte Gratin wird überraschen – selbst Kritiker. Die Béchamelsauce mit körnigem Senf verleiht ihm eine würzige Note, der Gratinée-Käse sorgt für krönenden Genuss.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 EL grober Senf (z. B. Dijon mit Körnern)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
- Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Dämpfeinsatz 10 Minuten garen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach Milch zugeben – ständig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blumenkohl in eine Auflaufform geben, mit Béchamel bedecken und Käse darüberstreuen.
- 20 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse goldene Blasen wirft.
Perfekt als würziger Hauptgang oder als Beilage zum Sonntagsbraten. Wer es edler mag, serviert ihn in kleinen Auflauf-Förmchen.
3. Zarter Ziegenkäse trifft aromatischen Thymian
Wenn Sie es etwas leichter mögen, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen, ist dieser Zucchini-Gratin mit Ziegenkäse genau richtig. Er ist schnell gemacht, duftet herrlich nach Kräutern und wirkt kein bisschen schwer. Ideal für ein entspanntes Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 mittelgroße Zucchini
- 150 g Ziegenkäse (in Scheiben)
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
- Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten anbraten – so verlieren sie überschüssiges Wasser.
- In eine Auflaufform schichten, Ziegenkäse dazwischen verteilen, mit Thymian bestreuen.
- Mit Sahne übergießen, salzen, pfeffern und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Er schmeckt wunderbar zu gebratenem Fisch oder einfach mit einem Löffel Quinoa. Und ehrlich: Für einen zweiten Nachschlag muss man sich nicht rechtfertigen.
Gratins sind Ihre Bühne – Sie haben das letzte Wort
Die Schönheit eines Gratins liegt darin, wie wandelbar er ist. Mal mit Kartoffeln, mal mit Brokkoli. Ob Rahm, Käse oder Senf – jede Zutat erzählt eine neue Geschichte. Und oft entstehen aus Resten die besten Kombinationen.
Legen Sie los. Experimentieren Sie. Kombinieren Sie, was da ist. Ihr Ofen wartet schon. Und falls doch etwas übrig bleibt – Gratins schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.